غذاهای کوردی

[ئاریا]

قاووت

دوستان عزیز امروز در این پست ضمن معرفی یک شیرینی اصیل ایرانی به یکی از رسوم و آداب پذیرایی کرمانشاهی ها هم اشاره میکنم . در شهر ما ( کرمانشاه ) از قدیم الایام بعد از تولد نوزاد رسم بر این بوده که برای پذیرایی علاوه بر شیرینی و میوه و ... از قاووت هم استفاده میکردند و قاووت را در دیس گودی ریخته و قاشق در آن گذاشته و به میهمان تعارف میکردند و یا در ظروفی مثل کاسه یا گیلاس بستنی خوری و یا امثال آن قاووت را میریختندو این پذیرایی انجام میشد این روزها نوع پذیرایی کمی تغییر کرده و بسته به سلیقه خانواده ها در بسته بندی هایی شکیل و قابل حمل انجام میشود . نمونه ای از این قاووت بسته بندی شده را در عکس زیر برایتان گذاشتم .
برای تهیه قاووت مخلوطي از آرد نخودچی ، پودر قند ، هل ، تخم گشنیز ، رازیانه ، تخم خرفه ، سیاه دانه ،تخم کتان ، قهوه و تخم کاهو استفاده می شد و با اضافه کردن پودر پسته و بادام و مغزها به قاووت از مادر نوزاد هم پذیرایی میکردند.
امروزه نوع آماده قاووت در بازار یافت میشود و کمتر کسی خود آنرا تهیه میکند .
برای تهیه قاووت رنگی با طعم های متفاوت، میتوان ادویه ها و مواد افزودنی به آرد نخودچی و پودر قند را جداگانه اضافه کرد .اگر به آرد نخودچی و پودر قند ، پودر پسته فراوان اضافه كنيد سبز رنگ ميشود . براي رنگ قهوه اي پودر كاكائو و یا قهوه اضافه كنيد . با اضافه كردن پودر رازيانه و يا دارچين و سياه دانه و هل و تخم گشنيز ... رنگ ها و طعم هاي متفاوتي را در قاووت ايجاد كنيد.

http://ashpazierangin.blogfa.com