آداب و رسوم و فلسفه ی شب یلدا + تزئینات

[افسون 13]

تزئینات شب یلدا به ساده ترین روش

برگزاری مراسم یلدا ، اگر بتوان نام جشن بر آن نهاد ، آیینی خانوادگی است و دور هم جمع شدنهای خانوادگی یکی از اتفاقات خوب آن است . در همه جشن‌ها و آیین‌ها ، در جامعه‌های ابتدایی یا متمدن ، خوردن و آشامیدن بخشی از مشغولیت‌ها و سرگرمی‌های جمع را تشکیل می‌دهد ...

برای شب یلدا ، خوراک ویژاه‌ای نمی‌شناسم و تهیه شام بستگی به وضع اقتصادی و روند تغذیه خانواده دارد . خوردنیهای ویژه شب یلدا میوه‌های فصل تابستان و پاییز چون خربزه ، هندوانه ، انگور، انار، سیب ، خیار، به و مانند آن است . میوه‌هایی که می‌ بایست در این شب تمامی آنها به جز سیب و به خورده شود و چیزی برای فردا ، یعنی فردای زمستان باقی نماند . در قدیم میوه‌هایی را که شب یلدا بر آن می‌گذشت نمی‌خوردند . آجیل و شب چره که شامل دانه‌هایی چون گندم و نخود برشته ، تخم هندوانه و کدو ، بادام ، پسته ، فندق ، کشمش ، انجیر و توت خشک است ، در بسیاری از شب‌نشینی‌ها ، مهمانی‌ها و گردش‌ها فراموش نمی‌شد . ولی در شب یلدا می‌بایست بر سر سفره می‌بود .

خوردنیهای شب یلدا ، در واقع ، میوه و آجیل است نه غذا . برخی از خانواده‌ها در شب یلدا ، پس از خوردن شام ، برای شب نشینی شب یلدا به خانه خویشاوند بزرگتر می‌روند .

شب یلدا مثل همه آیین‌ها در شهرها و در بین اقوام مختلف با فرهنگ و سنن همان مناطق در هم آمیخته و تركیب شده است . مثلاً در برخی مناطق خانواده‌هایی كه دختر تازه عروس دارند در شب یلدا خنچه‌ای پر از میوه ، شیرینی و آجیل به همراه خربزه و هندوانه برای دخترشان می‌فرستند . اگر دختری نامزد شده باشد نظیر این هدیه را از خانواده داماد دریافت می‌كند .

هندوانه اصلی ‌ترین میوه شب یلداست و می‌دانیم که طبق آداب و سنن قدیمیان اگر در این شب چیزهای دیگر کمتر مصرف شوند و یا اصلاً خورده نشوند ، هندوانه از اقلامی است که خورده خواهد شد .

تزئین هندوانه روشهای گوناگونی دارد :

هندوانه را از طول زیگزاگ یا دالبر و نیم دایره برش داده ، اما نه کامل ؛ بلکه در وسط آن یک دسته زیگزاگی یا دالبری نگه دارید تا به شکل سبد شود و سپس هندوانه‌های داخل آن را به شکل توپی با قاشق اسکوپ (قاشق بستنی) در آورده و برای اینکه همه هندوانه‌ها را گِرد گِرد در بیا ورید ، از ابتدا که همه توپها را در می‌آورید در ظرفی دیگر ریخته وسپس همه را به سبد هندوانه‌ای خود برگردانید . می‌توانید برای پذیرایی از چوبهای کبابی کوچک که چند عدد را در توپهای هندوانه‌ای فرو کرده‌اید و به آن شکل زیبایی هم می ‌بخشد به جای چنگال استفاده کنید و یا به همراه توپهای هندوانه میوه‌های دیگری نیز با آن مخلوط نمایید تا ترکیب رنگ زیباتری داشته باشد .

یک روش دیگر که بسیار ساده است ، هندوانه را از عرض و بدون دسته باز هم زیکزاکی یا دالبر برش داده واین بار نیز به همان شکل قبلی با قاشق اسکوپ هندوانه‌ها را بیرون آورده و دوباره داخل پوسته بریزید و با چنگالهای سفید کوچکی که از فروشگاههای لوازم شیرینی می‌توانید تهیه کنید در این هندوانه‌های توپی شکل زده و از مهمانان شب یلدایی خود پذیرایی کنید .

می‌توانید برای زیباتر شدن هندوانه ‌تان از ترافل‌های رنگی که بر روی آن می‌پاشید استفاده کنید .

یکی دیگر از راههای تزئین هندوانه که با روشهای قبل کمی تفاوت دارد و زیبایی آن مستلزم آن است که قبلاً این روش را تمرین کرده باشید ؛ پوست هندوانه را تا نیمه با یک چاقوی تیز طوری بردارید که سفیدی‌های زیر پوست باقی بماند و تنها پوست سبز آن جدا شود ، سپس یک گل را در نظر گرفته و با برشهایی بر روی پوسته سفید هندوانه آن را به وسیله چاقوی لیزری به شکل گل در بیاورید یا اینکه هندوانه را از طول نصف کرده و 5 تا 10 سانت روی آن را به شکل ترمه برش دهید که برای این کار می‌توانید شکل ترمه را ابتدا بر روی آن با نوک چاقو کشیده و سپس اطراف آن 5 تا 10 سانت رویی را به آرامی خالی کنید به طوری که یک ترمه ی قرمز از هندوانه در رو و بقیه آن به شکل قبل با پوسته سبزدر زیر قرار داشته باشد . هندوانه را به صورت عرضی برش بزنید تا دایره‌هایی از هندوانه داشته باشید سپس این دایره‌ها را از قسمت قطر 2 یا سه بار برش بزنید تا مثلثهایی از هندوانه داشته باشید و داخل پوست هر برش از هندوانه یک چوب بستنی فرو کنید و تکه‌ها را داخل ظرف بچینید . می توانید در کنار تزیینات دیگر هندوانه‌ها ، مقداری را برای بچه‌ها به این شکل آماده نمایید که بسیار راحت ودر عین حال زیباست .

می‌توانید هندوانه را برش زده و به شکل سطح صافی درآورید و سپس با قالبهای شیرینی پزی ، هندوانه را قالب زده و در ظرف بچینید .‏


منبع : تبیان